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San Quintino Resort Busca Cuneo
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Le nostre proposte...

  

MENÙ TRADIZIONE:  € 40,00

Insalata di carne cruda

Vitello tonnato

Pane burro e acciuga

Agnolotti di cortile salsa Cavour e nocciola

Guancia di vitello verdure al dragoncello

Bônet

MENÙ DEGUSTAZIONE:  € 45,00

Calamari arrosto peperoni, acciuga e prezzemolo

Tarte tatin di cipolla caramellata, parmigiano e gelato al rosmarino

Risotto semplicemente alla parmigiana, aglio nero, funghi porcini

al fondo di stinco e anice stellato

Carrè di agnello in crosta di nocciola, costine e sambuco

 

 

Piatti d’Entrata

 

Calamari arrosto, peperoni, acciughe e prezzemolo           

 

Tarte tatin di cipolla caramellata, fonduta di parmigiano e gelato al rosmarino                                                                               

 

Gamberi rossi in pasta fritta, pomodoro, basilico e mozzarella di bufala Moris di Caraglio                                                           

                                                                                                                                                                                                                                                

Fiocco di Bettella ( maiale pesante ) pane tostato, burro,

fico confittato e insalata russa                                                 

 

Foie gras                                                                                    

 

A metà strada tra cruda e steak tartare                                

 

 

Portate Principali

 

Crema di riso e zafferano, lumache e cialde di riso          

 

Risotto semplicemente alla parmigiana, aglio nero, funghi porcini al sugo di stinco e anice stellato                                      

 

Agnolotti di cortile salsa Cavour e nocciola                 

 

Gnocchi di patate di montagna, burro, salvia, parmigiano e tartufo nero                                                                           

 

Spaghetti, pane, burro e acciuga                                              

 

 

Gran Portata

 

 

Carrè di agnello in crosta di nocciole, costine e sambuco                                                                                            

                                                                                                            

Fassona alla milanese, profumo di erbe al camino

                                                                                                     

Sgombro all’ alloro, bergamotto e latte di mandorla          

 

Il polpo in tre ricette : Alla Luciana ,... patata, vin cotto ed erbette

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         Galletto ruspante farcito di foie gras e fichi con patate novelle

al forno (per due )                                                                   

 

 

Dessert

 

Bönet                                                                                             

 

Zabajone                                                                                        

 

Semifreddo affumicato finocchietto e liquirizia                  

 

Pera caramello cioccolato uva passa e panna montata    

 

Frammenti di crostata alla frutta                                          

 

Troviamo un abbinamento al cioccolato                                

                                                            

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                                                        

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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