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San Quintino Resort Busca Cuneo
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Le nostre proposte...

                                        

TRADIZIONE CONTEMPORANEA € 48



Sashimi di vitella e Roccaverano ispirato alla steak tartare

 

Classico carpione un po' meno classico

 

 

Ode alla patata alpeggio aiolì e tartufo nero

 

Fassona ai sentori di brace e di camino

 

Cuneese al rum

 

 

LA NOSTRA IDEA DI MENÙ € 52

 

Tartare di tonno jus di vitello e maionese all’origano

 

Capesante arrosto pistacchi Patanegra ostrica e champagne                                                                                                                                                                                 

 

 

Tortelli di mela gamberi e foie gras

Costoletta di tutt’agnello castagne e pere al curry

 

 

Selezione di tre formaggi

 

 

Cioccolato arachidi e oro

 

 

O….si….amo ,€ 70,00

 

 

Crudo gamberi burrata, pomodoro e basilico

 

Polpo e patata                                                               

 

 

Calamari fritti in salsa Barbeque                                  

 

 

Tortelli di mela gamberi e foie gras                              

 

Spaghetti pane burro e acciuga                                  

 

Filetto di vitello alla Rossini                                          

 

 

Selezione formaggi

 

 

Predolce

 

 

Dolce

 

 

PIATTI D’ INIZIO

 

 

Mari e monti                                                                          € 25,00

 

Tartare di tonno jus di vitello e maionese all’origano        € 23,00

 

Vitello tonnato                                                                      € 15,00

 

Capesante arrosto pistacchi Patanegra ostrica e champagne                                                                                                                                                                                            

                                                                                              € 21,00

 

Sashimi di vitella e Roccaverano ispirato alla steak tartare € 18,00

 

 

Natura                                                                                   € 18,00

 

 

 

 

PIATTI DI MEZZO

Risotto al plancton idea di finanziera                                   € 21,00

 

Tortelli di lepre al civet cacio pepe e caviale di tartufo       € 17,00

 

Ravioli di provolone triglia alla pizzaiola e un po' d’origano € 15,00                                        

 

Ode alla patata alpeggio aiolì e tartufo nero                          € 15,00

 

Tortelli di mela gamberi e foie gras                                              € 21,00

 

 

PIATTI PRINCIPALI

 

 Uovo al tartufo bianco, patata schiacciata al burro e acciughe

                                                                                             € 45,00

Foie gras alla milanese e nelle nocciole pesca e lampone   € 24,00

 

Branzino arrosto purè di mela senape e amarene              € 27,00

 

Costolette di tutt’agnello castagne e pere al curry                 € 24,00

 

-Astice peperoni acciuga crema all’aglio e pistacchi             € 32,00

 

 

 

Acqua euro 2,00

Servizio pane e coperto euro 3,00

 

Per una corretta conservazione alcuni prodotti possono subire un abbattimento di temperatura

 

Per eventuali allergeni rivolgersi al personale di sala.

 

Dolci euro 10,00

 

Pesca melba

Passione per la terra

Tavolozza di sorbetti

Frittelle di mela e crema pasticcera fritta, gelato e amarene

Frammenti di crostata alla frutta

Zabajone e gelato alla nocciola

Semifreddo affumicato, finocchietto e liquirizia

 

 

Caffè e friandises euro 3,00

 

 

 

Menù San Silvestro 2017

 

Benvenuto al braciere

Crudo di pesce e crostacei

Capasanta ostriche, champagne e Pata Negra

Uovo d’anatra pochè, oro, caviale e schiuma di patate

Crema di topinambur, ricci di mare e caffè

Ravioli di astice, bisque di astice

Risotto foie gras, nocciole e carciofi

Sottofiletto di cervo, rape rosse e cioccolato

Castelmagno, tartufo nero e aceto balsamico

Recupero di un panettone e vin brulèe

Cioccolato alle fragole, mandorla e passion fruit, gel al mango speziato e gelato al caramello salato

 

 

 

 

 

 

 


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