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San Quintino Resort Busca Cuneo
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Le nostre proposte...

 

MENÙ SENTIERO € 48

Servito per l’intero tavolo

 

 



SASHIMI DI VITELLO



TORTELLI DI LEPRE



FASSONA



PASSIONE PER LA TERRA

 

 

 

 

 

 

 

 

Nella preparazione degli alimenti e dei piatti nella cucina vengono utilizzati i seguenti allergeni: cereali contenenti glutine, crostacei e prodotti derivati, uova e prodotti a base di uova, pesce e prodotti a base di pesce, arachidi e prodotti a base di arachidi, soia e prodotti a base di soia, latte e prodotti a basa di latte, frutta a guscio e prodotti derivati, sedano e prodotti a base di sedano, senape e prodotti a base di senape, semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo, anidride solforosa e solfiti. Per qualsiasi informazioni su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio.

 


MENÙ DEGUSTAZIONE € 55

Servito per l’intero tavolo

 



CRUDO DI GAMBERI ROSSI

 



TUORLO D’ UOVO AFFUMICATO

 



RISOTTO AFFUMICATO

 


SOTTOFILETTO DI AGNELLO

 



CANNOLO...?

 

 

 

 

 



MENÙ CONVIVIALE € 55,00

innovativa antica e classica scelta per condividere la tavola

 



LUMACHE ALLA PARIGINA



IL SERVIZIO DELLE ACCIUGHE



CALAMARI IN SALSA BBQ



SCAMPI E CERVELLE FRITTE



TORTELLI DI GORGONZOLA PERE E NOCCIOLE



SUINO IBERICO ALLA BRACE



MELA COTTA

 

 

 



ANTIPASTI



SASHIMI DI TONNO E VITELLO

 confronto salsa d ostrica crescione e gelato al parmigiano              € 18



TUORLO D’ UOVO AFFUMICATO

 asparagi alla brace fonduta di plasentif                                          € 16



SPIEDINO DI CAPPESANTE E ANIMELLE

 alla brace idea di carpione e insalata aromatica                               € 19



CRUDO DI GAMBERI ROSSI

 schiuma di mandorla limone e peperoncino candito                           € 22

 

 

 QUADRO DI BACCALÀ IN 3D                                                             € 19



LUMACHE AL VERDE

brasate crema d’ ortica cialda di semi burro alla parigina e tartufo nero  € 18

 

 

 


PRIMI



TORTELLI DI LEPRE

 al civet cacio e pepe e tartufo nero                                                              € 17

 


VERSUS 1685 KM

confronto tra spaghetti pane burro e acciuga della Val Maira e ai ricci di mare aglio olio e peperoncino e bottarga di tonno di Favignana                                                                                                                      € 18

 



RAVIOLI DI GORGONZO

 pere e crumble di nocciola                                                                         € 17

 



RISOTTO AFFUMICATO

 cozze e patate aglio orsino crumble di pane                                                € 16

 

 

 

 

 

 


SECONDI



FILETTO DI FASSONA

 impanata nei grissini sale alla cipolla jus di vitello e purè di patate                           € 25



LA TRIGLIA NELLA RETE

 arrosto fondo di triglia salicornia maionese al lampone                                            € 24


POLLETTO ALLO SPIEDO per 2

 salsa alla senape e al granoturco purè di patata americana e torcione di foiegras        € 36



SOTTOFILETTO DI AGNELLO

 tataki di melanzane alla menta e liquirizia                                                              € 26                 



TONNO VITELLATO =VITELLO TONNATO

 tataki fondo di vitello Katzuobushi salsa tonnata                                                    € 25



ROMBO ARROSTO

 crema di patata dolce asparagi e bernese                                                             € 29

 

 

 

 

DOLCI  AL  PALATO  ( o dessert )

 



MERINGA  PANNA E FRAGOLA                                                                          € 13               

                                                                                                              


PASSIONE PER LA TERRA                                                                                 € 13

 

 

PERA CIOCCOLATO E ARACHIDE                                                                        € 14    

                                                                                                                                                                                                                                                                                         

                                                                               
FRAMMENTI DI CROSTATA ALLA FRUTTA                                                             € 13

 



CANNOLO….?                                                                                                    € 13

 

 

PANNA COTTA AL CAFFE’SCHIUMA DI MANDORLA E DRAGONCELLO                      € 13            

 

                                                                               

                                                                                                                            

Caffè e friandises € 3,00

Pane e coperto € 3,00

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                     

 

 

 

 

 

 

 

 


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